Ruang bersih pangan terutama ditujukan untuk perusahaan makanan. Standar pangan nasional tidak hanya ditegakkan, tetapi masyarakat juga semakin memperhatikan keamanan pangan. Akibatnya, bengkel pemrosesan dan produksi konvensional serta bengkel yang tidak ilmiah dan tidak rasional diselidiki dan diberi sanksi. Banyak perusahaan besar berupaya mencapai sterilitas, kondisi bebas debu, dan tingkat kebersihan yang tinggi di bengkel produksi, internal, dan outsourcing mereka. Lalu, apa keuntungan dan pentingnya ruang bersih bagi perusahaan makanan?
1. Pembagian area di ruang bersih makanan
(1). Area bahan baku tidak boleh ditempatkan di area bersih yang sama dengan area produksi produk jadi.
(2). Laboratorium pengujian harus ditempatkan secara terpisah, dan pipa pembuangan serta pembuangannya harus dikelola dengan baik. Jika persyaratan kebersihan udara diperlukan di seluruh proses pengujian produk, bangku bersih harus dipasang.
(3). Ruang bersih di pabrik makanan umumnya dibagi menjadi tiga area: area kerja umum, area kerja semu, dan area kerja bersih.
(4). Di dalam lini produksi, alokasikan area dan ruang yang sesuai dengan ukuran area produksi sebagai area penyimpanan sementara untuk bahan baku, produk antara, produk yang menunggu pemeriksaan, dan produk jadi. Kontaminasi silang, pencampuran, dan kontaminasi harus dicegah secara ketat.
(5). Proses yang memerlukan pengujian sterilitas tetapi tidak dapat melakukan sterilisasi akhir, serta proses yang dapat melakukan sterilisasi akhir tetapi memerlukan prinsip operasi aseptik pasca-sterilisasi, harus dilakukan di area produksi bersih.
2. Persyaratan tingkat kebersihan
Tingkat kebersihan ruang bersih makanan umumnya dikategorikan sebagai kelas 1.000 hingga kelas 100.000. Meskipun kelas 10.000 dan kelas 100.000 relatif umum, pertimbangan utamanya adalah jenis makanan yang diproduksi.
Keuntungan ruang bersih makanan
(1). Ruang bersih makanan dapat meningkatkan kebersihan lingkungan dan keamanan makanan.
(2). Dengan meluasnya penggunaan bahan kimia dan teknologi baru dalam produksi pangan, insiden keamanan pangan baru terus bermunculan, dan ruang bersih pangan dapat mengurangi kecemasan konsumen terhadap kebersihan dan keamanan pangan.
(3). Memastikan dan menjaga kebersihan. Selama proses penyaringan, selain filter primer dan sekunder, penyaringan HEPA juga dilakukan untuk mendisinfeksi mikroorganisme hidup di udara, sehingga memastikan kebersihan udara di dalam bengkel.
(4). Memberikan isolasi termal dan retensi kelembaban yang sangat baik.
(5). Pengendalian kontaminasi personel yang dibedakan memiliki aliran air bersih dan kotor yang terpisah, dengan personel dan objek dipisahkan oleh saluran khusus untuk mencegah kontaminasi silang. Selain itu, penyemprotan udara dilakukan untuk menghilangkan kontaminan yang menempel pada personel dan objek, mencegahnya memasuki area bersih dan memengaruhi kebersihan proyek ruang bersih.
Singkatnya: Untuk proyek ruang bersih pangan, pertimbangan pertama adalah pemilihan kelas bangunan bengkel. Rekayasa ruang bersih merupakan pertimbangan utama. Membangun atau meningkatkan ruang bersih semacam itu sangat penting untuk keamanan pangan dan keberlanjutan jangka panjang.
Waktu posting: 25-Agu-2025