Bagaimana cara membagi area di kamar bersih makanan?

1. Kamar bersih makanan perlu memenuhi kebersihan udara kelas 100000. Konstruksi ruang bersih di ruang bersih makanan dapat secara efektif mengurangi kerusakan dan pertumbuhan cetakan produk yang diproduksi, memperpanjang umur makanan, dan meningkatkan efisiensi produksi.

2. Umumnya, Kamar Bersih Makanan dapat dibagi secara kasar menjadi tiga area: Area Operasi Umum, Area Kuasi-Bersihkan dan Area Pengoperasian Bersih.

(1). Area operasi umum (area non-pembersihan): Bahan baku umum, produk jadi, area penyimpanan alat, area transfer produk jadi yang dikemas dan area lainnya dengan risiko rendah paparan bahan baku dan produk jadi, seperti ruang pengemasan luar, mentah dan bantu tambahan Gudang Bahan, Gudang Bahan Kemasan, Lokakarya Pengemasan, Gudang Produk jadi, dll.

(2). Area Quasi-Clean: Persyaratannya adalah yang kedua, seperti pemrosesan bahan baku, pemrosesan bahan pengemasan, pengemasan, ruang buffer (ruang pembongkaran), ruang produksi dan pemrosesan umum, ruang kemasan makanan dalam yang tidak siap-makan dan area lain di mana lainnya Produk jadi diproses tetapi tidak diekspos secara langsung. .

(3). Area Operasi Bersih: Mengacu pada area tersebut dengan persyaratan lingkungan higienis tertinggi, persyaratan personel tinggi dan lingkungan, dan harus didesinfeksi dan diubah sebelum masuk, seperti area pemrosesan di mana bahan baku dan produk jadi terpapar, ruang pemrosesan makanan dingin, dan siap -untuk makan kamar pendingin makanan, ruang penyimpanan untuk makanan siap saji untuk dikemas, ruang pengemasan dalam untuk makanan siap saji, dll.

3. Kamar Bersih Makanan harus menghindari sumber polusi, kontaminasi silang, pencampuran, dan kesalahan sampai tingkat terbesar selama pemilihan lokasi, desain, tata letak, konstruksi dan renovasi.

4. Lingkungan pabrik bersih, aliran orang dan logistik masuk akal, dan harus ada langkah -langkah kontrol akses yang tepat untuk mencegah personel yang tidak berwenang masuk. Data penyelesaian konstruksi harus dipertahankan. Bangunan -bangunan dengan polusi udara yang serius selama proses produksi harus dibangun di sisi downwind dari area pabrik sepanjang tahun.

5. Ketika proses produksi yang saling mempengaruhi tidak boleh ditempatkan di gedung yang sama, langkah -langkah partisi yang efektif harus diambil antara area produksi masing -masing. Produksi produk fermentasi harus memiliki lokakarya fermentasi khusus.